2025 - 本年进度
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假期结束
短暂的元旦假期的几件事情:
- 到外婆,爷爷奶奶的坟前磕头. 他们去世的时候,我都没能送一程.
- 和姑姑一起在黄冈师院门口摆摊. 这是我第一次从交易的另一头窥探一桩生意的运作.
- 体检. 即使有医保,国外体检仍然比国内开销贵.
- 和堂弟一起去浙江义乌,体会了”中国制造”和义乌小商品城.
- 回到自己时常梦见的沿江大道和老城区.
- 和家人们一起,平静和宝贵的时光.
- 吃热干面和炸酱面.
那为什么热干面和炸酱面要单独拿出来说?
因为这是我的罪恶,我的灵魂. 我的生命之光,我的欲望之火.
难以抗拒的芝麻酱与炸酱,掺杂着各种小料.
搅啊搅,拌啊拌. 简单的重复,我可以忘记一切的不快和苦楚.
这是属于一个小镇男孩儿时,故乡的记忆, 还有成长的轨迹.
回国摆摊记(上)
小时刚出生不久, 妈妈还在武汉当老师,和爸爸两地分居. 是姑姑陪在我身边,带我到2岁多.
这次回国后,我才知道姑姑在摆摊. 我腆着脸,希望能在她那里借宿几天,
如果有一天我丢了现在的工作, 这样的经历能扩展我的眼界和思路. 对我而言,会是一笔宝贵的财富. 帮助我重头再来.
姑姑养了只叫咪咪的白猫, 乖得像是一条狗,黏人亲亲,她都乖巧懂事. 会玩抛接,懂人话, 自己找盆(不用猫砂)便便. 不打扰人,也从不乱咬抓挠,
姑姑和咪咪在一起,就像家人一样.
3:00 PM
工薪阶级仍在上班,姑姑已经开始准备晚上出摊的原料.
一大桶面粉,反复多次加水.最后加一些酵母.
提前绞好肥瘦妥帖的猪肉,加上各种秘制调料和水.
葱这类没法常温保存的材料,需要购买速冻的.
所以要留出解冻的时间.
4:30 ~ 5:00 PM
国内的冬天,5点左右,太阳约摸要落山的时候.
调好了不同的馅儿,醒发好了面.
拎上备好的料,走道摊位,展开餐车,开始快速的煎鸡蛋.
每一个鸡蛋汉堡卖5块钱.
很快就有食客来问,但因为饼铛刚热起来, 十分钟的等待时间让对面放弃了.
我:
为什么挑在学校附近卖鸡蛋汉堡呢?
姑姑:
- 鸡蛋汉堡初期投入,学习成本,制作成本相对低,方便一个人上手;
- 住所离学校门口近是极大的优势. 校门口自带的流量是小本生意最需要的;
- 学生好沟通,容易相处.以觅食的学生视角观察,靠近校门口和鸡蛋汉堡类似的竞品有:
- 手抓饼
- 鸡蛋灌饼
- 包子
姑姑做菜一直是亲朋好友里最好吃的之一, 算来她在外面出摊,一年多了.
要是鸡蛋汉堡定价合理 (相比之下,最便宜的火腿肠鸡蛋灌饼要6元), 肉馅味道调的既好又多汁的话,我很乐意多去消费几次.
5:30PM 左右
其他的小贩业陆续开张,
过了一小会儿,煤气坛子不太够用了.
送气师傅来的稍晚,但是行动迅速. 师傅和周边的小贩都已经相熟, 一边换煤气坛,一边闲聊.
闲聊后,知道师傅应该也是家庭经营的供气生意. 他和父母在不同时间段,给不同位置的餐饮业服务.
他们这样换气罐的家庭生意, 承担着大部分地摊上游供应商的角色.
这是一条完整的生态产业链,而我以前对此一无所知.
在国外,地摊通常以餐车的形式存在. 刚来澳洲读书的时候,正好碰见希腊文化美食活动. 很多的人,熙熙攘攘,现在已经很难再见到这样在集市上的摊贩了.
6:00 PM
换过气罐,火力重新旺了起来,
6点到6点半左右,是学生们的饭点,流量的小高峰. 如果前面5点左右没有煎好那批鸡蛋,出餐速度就会赶不上人流.
倘若换做我来做,现在一定手忙脚乱,自顾不暇了.
姑姑根据过去的经验,观察过用餐高峰, 知道需要提前迅速煎好一批鸡蛋, 我想,“这不是褚时健年轻时改进蒸馏烤酒办法一个样嘛?”.
很多事情都是这样,“做的足够多”只是第一步. 在积累经验的基础上,得观察,思考,在实践里做调整. 这就是理论结合实践,知行合一的哲学.
很多时候,劳动人民比我这样脱离实际的知识分子更聪明.
<未完待续>
东方既白
“述往事思来者,垂空文以自现.”